El ajo ha sido siempre muy importante. En la Antigua Grecia tenía usos medicinales. Por ejemplo, reduce el colesterol. Tiene una media de vida de dos años. Se adapta muy bien al cultivo urbano en el huerto urbano.

Se cultiva gracias a sus dientes. Es una planta muy rústica. El clima suave es el ideal para él. Normalmente el bulbo se forma en primavera.  El cultivo del ajo va asociado con el de la lechuga o las habas. Además tiene pocos problemas de plagas.